115年度教育部補助辦理社區大學促進公共參與特色議題計畫－山海共學・諸羅地方誌
本篇內容為田野調查與地方知識蒐整成果，透過實地踏查、人物訪談、地方故事採集與文字紀錄，持續盤點民雄在地生活文化，保存地方記憶，累積地方知識，逐步建構屬於民雄的地方知識體系。
地方誌計畫｜民雄篇 10
莊家肉圓：民雄午後的一顆記憶
以前的大士爺廟旁，沒有招牌。
想吃的人，只會說一句：「去吃肉圓。」
一顆肉圓、一碗湯，就是許多民雄人的午後日常。
莊家肉圓不是高溫油炸，而是用較低的油溫慢慢油泡熟成。
皮要Q、肉要熟、火候要剛好，每一步都急不得。
而吃肉圓，也有屬於每個人的習慣。
有人喜歡加上蒜頭和醬料，
有人會把剩下的醬汁拌進湯裡，一口也不浪費。
老闆笑著說，只要看到兩個碗都空空的，就知道客人一定是這樣吃的。
後來，這份味道曾暫停一段時間。
重新接手時，最難承接的是那多年累積的手感。
只能用一次次嘗試、一點一滴調整，
把上一代留下來的記憶，繼續延續下去。
對民雄人來說，吃的不只是一顆肉圓。
也是那份熟悉的味道與回憶。
你吃的是一顆肉圓，還是一段記憶？
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邑山社區大學 Chiayi Yishan Community College
合作單位｜打貓街坊文化協會
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