勝珍馨餅舖：一爐餅香，穿過百年歲月

 

文｜吳依柔 攝影｜地方誌採訪團隊

 

從廟埕走到今日的百年

 

道光年間，第一代林三艾開始做餅。那時的勝珍馨還沒有店面，只在保生大帝廟附近推車販售。一台推車，載著剛出爐的餅，也載著餅舖最初的日子。

到了日治時期，第三代林能祿將餅舖搬到民雄舊市場前，後來才落腳現在的位置。第四代林瑞芳接手後，在餅舖上加蓋二樓，一家八口便住在樓上。

從廟埕到市場，再到現在的店面，做餅的人換了一代又一代；不變的是，它始終在民雄。

 

做餅，是一家人的生活

 

樓下做餅、賣餅，樓上吃飯、睡覺。對孩子來說，餅香不是特別的氣味，而是每天醒來便有的日常。從大人到小孩，各有各的工作，家中男性負責做餅，女性和小孩負責販售和家務等大小事情。

一家人的生活重心全放在餅舖裡，日復一日，年復一年。

 

最熱鬧的年代

1970、1980年代，是勝珍馨生意最好的時候。婚嫁喜事要訂喜餅，家中祭祀也少不了傳統糕點；民雄戲院、第一戲院就在附近，看完電影的人，常會順道買幾塊餅當點心。餅舖常常一路忙到晚上十一、十二點。

後來，街上的風景變了，人們吃餅的習慣也跟著改變。傳統喜餅的需求減少，豆沙餅、魯肉餅、水晶杏仁餅、鳳梨餅、麻粩等，仍是店裡熱門的品項；大士爺廟、媽祖廟等附近廟宇，每年也會固定訂購壽桃，到了大士爺祭，紅圓、紅牽、紅龜等傳統糕點更少不了。

從婚嫁到祭祀，餅舖做的，始終是人們在不同日子裡需要的那一份糕餅。

 

一口餅，一段日子

 

不少客人，一來就是幾十年。對他們來說，餅舖並不只是婚喪喜慶時才會想起的地方，而是生活裡熟悉的一處。

像何登元藥師，忙完後常會順道來買餅，特別喜歡剛出爐的；他的兒子、前鄉長何明哲，退休後也常來餅舖，延續著父親的喜好。

父子兩人各自走過不同的人生階段，這份熟悉的味道，卻還留在他們的生活裡。

有位百歲長者，年輕時便常來買餅給孫子吃。如今記憶漸漸模糊，孫子也早已離家工作，她卻仍記得要來買餅給他。對她而言，這不只是買餅，也是一直掛念著孫子的方式。

這樣的往來，也從個人延續到家庭。有一家三代都來這裡訂喜餅；也有人離開民雄多年後，還會特地回來，尋找記憶裡熟悉的味道。

一塊餅，從餅舖走進人家，也在不同人的生活裡留下痕跡。

 

有些餅，還有人在做

 

勝珍馨是民雄目前唯一仍製作傳統漢餅的餅舖。這句話聽起來簡單，背後卻是一門門逐漸少見的手藝。

像寸棗，只有過年期間才會製作，也有著勝珍馨自己的風味。口酥餅則是店裡少見的品項，因為工序費力，如今已很少有餅舖願意手工製作。

第六代林峻毅近年開始重新摸索做法，一邊回想、試作，希望把這項手藝重新接起來。

有些味道之所以還吃得到，不是因為它們一直都在，而是還有人願意花時間，把它重新做出來。

 

百年之後，餅香還在

 

從第一代林三艾起，勝珍馨已經走到了第六代。

一路走到今天，勝珍馨並沒有把自己留在過去。隨著時代往前，做餅所用的爐具逐步改良，糕餅的甜度也跟著健康觀念進行調整。這些改變，沒有讓這間餅舖失去原來的模樣，反而讓它還能留在民雄人的生活裡。

常有顧客對他們說：「好險你們有繼續經營，我們才能夠吃到這個味道。」

這句話，說的其實很簡單：有人記得，才有人在意；有人在意，這些味道才有機會延續下去。