金利興米攤：民雄市場的三代米香
飯桌背後的市場光景

文｜吳欣怡 攝影｜地方誌採訪團隊
 

在市場裡長大的孩子

以前的民雄市場分區清楚，賣米有賣米的地方，豬肉、海鮮、蔬菜也各有固定的位置。

對在這裡長大的孩子來說，攤位不只是父母謀生的地方，也是每天幫忙、玩耍、過日子的所在。

第三代老闆娘葉素芬，六、七歲就跟著家人待在市場裡。家中八個兄弟姊妹，從小都在米攤幫忙，米攤成了童年的一部分。

「金利興」從第一代盧葉金里，傳到第二代葉水。到了她這一代，攤上除了米，也賣起其他米食與雜糧。
 

賣米，也賣更多選擇
 

早期販售米糧採特許制，入行並不容易；2001年改為登記制後，米糧買賣的門檻也和過去不同。如今超市、量販店都能買到米，民雄市場的傳統攤位也逐漸減少，市場的人潮與光景跟著改變。

為了生存，「金利興 」除了賣米外，另兼賣小米、米漿、湯圓、芋粿、紅豆與各式雜糧。

店裡賣得最好的是台東關山一帶的米，也是老闆娘最推薦的一款，米煮起來有淡淡飯香。其次是台梗9號，泰國米始終有固定的外籍客群。

有人為了健康，專程來找胚芽米；有人偏愛老闆娘自己搭配的十穀米。
 

米缸裡的學問

米的種類、米與水的比例、不同的米怎麼下鍋，這些問題，老闆娘總能一一回答，憑的是多年經營米攤累積下來的經驗。

吃不完的米該怎麼保存，老闆娘大方分享了兩個小訣竅。其一是放進冰箱，比較不容易長米蟲；或是購買小包裝，早點吃完，再買新的，也是個方法。

這些米攤前日常的交流，讓買米這件事多了一份人與人之間的熟悉與親切。
 

兩斗米的重量
 

早年的米攤，賣的米很單純，主要是西螺米、在來米與糯米。

家裡人口多，買米論「斗」，一次買兩斗是尋常事。買得多，米店就直接送到家；附近做生意的店家，也會固定向米店叫米。

送米，是老闆娘童年最深的身體記憶。那時還沒有機車，一整袋米得靠人力扛到客人家門口。後來有了機車，送米才輕鬆些。

如今家裡人少了，買米的量跟著縮小。有人只買一、兩百元，但仍有人維持一次兩斗的老習慣。

從兩斗到兩百元，變的不只是米的份量，也是圍著一張桌子吃飯的人數。
 

一處米攤，一群熟客
 

讓老闆娘印象深刻的，還有中正大學的外籍學生們。他們常一起到攤位購買泰國米，因為那是自己熟悉的味道。

對金利興來說，一家三代都在這裡買米，是再平常不過的事。許多客人從小就跟著家人來買米，長大成家後，還是會回到攤位上買米。

哪位客人吃慣哪一種米，老闆娘心裡都有數；攤上有什麼米，客人也熟悉。米攤賣的不只是米，也是被記住、被當成家人的踏實感。
 

米還在，日常也在
 

未來，民雄舊市場將拆遷，米攤將會搬到舊市場附近，繼續做生意。

攤位會換，買米的份量會變，賣的東西會隨著時代增加。不變的，是手上的功夫，量米、裝袋、送米和熟客聊上幾句。

六、七歲在市場裡幫忙的小女孩，如今六十多歲，依舊站在米攤前。

只要還有人需要米，「金利興」就會做下去。從一袋米，煮成一碗飯，成為平常日子的一部分。